Préfiguration d’une fondation, IPEMED est une association loi 1901 reconnue d’intérêt général, entièrement financée par des entreprises, des collectivités, ou des personnes physiques qui partagent ses valeurs. Les entreprises soutiennent l’action d’IPEMED par un engagement financier pluriannuel. Quelques collectivités ou organismes, telles que les régions Languedoc-Roussillon, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Rhône Alpes, ainsi que l’Assemblée des Régions Européennes Fruitières, Légumières et Horticoles (AREFLH)... soutiennent certains programmes d’étude. IPEMED noue également des partenariats avec des organismes d’etude ou de recherche .