Les liens entre circuits courts et qualité
Mercredi 22 Janvier 2014 - Jean-Louis Guigou
Dans les Echos du 22 novembre 2013, M. Vincent Labarthe, Vice-Président du Conseil Régional de Midi-Pyrénées chargé de l'agriculture, se félicite de ce que "les productions de qualité représentent désormais 20 % du chiffre d'affaires du secteur agroalimentaire contre 7 % en 2007 et nous avons de plus en plus des circuits courts".
Je me réjouis du lien "circuits courts et qualité" que cherche à valoriser le Vice-Président de cette région d'excellence dans ce domaine. Les Bretons pourraient s'en inspirer.
De quoi s'agit-il ?
• Qualité de la production et R&D. Dans le modèle fordiste ou tayloriste, la spécialisation du travail conduit à éloigner la R&D de la production. Ce modèle est dépassé. Dans le modèle Toyota et allemand (Mercédès) la R&D reste proche de la production. Les ouvriers deviennent des inventeurs. Ce sont des circuits très courts.
• Qualité et co-production. S'il doit y avoir séparation R&D et production pour profiter des compétences de différents lieu, un circuit court doit associer R&D, production fragmentée, assemblage unifié. C'est le modèle de co-production que les Allemands ont mis en place avec les pays de l'Est et qu'ils mettent en place avec le Maghreb : fragmenter la chaine de production, mais en contrôlant la qualité des fragments et surtout de l'assemblage et de la distribution.
• Qualité et contrôle social. Les appellations d'origine contrôlée géographique (Côte du Rhône, Poulet de Bresse, Côte du Ventoux, Bleu des Causses, Couteau de Thiers, etc…), qui sont de plus en plus nombreuses, donnent lieu à un contrôle social très sévère. Les producteurs, eux-mêmes en coopératives ou syndicats, se surveillent les uns les autres et font leur "propre police". Ce sont des circuits courts.
• Qualité et proximité de la clientèle. Elle est recherchée soit pour améliorer sans cesse les qualités des produits offerts, en scrutant les réactions des clients, soit pour écouler des produits périssables de qualité comme les produits agricoles (réseau AMAP - Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne).
• Qualité des Investissements et proximité de l'épargne. Les épargnants locaux recherchent de plus en plus à connaître la destination et la finalité de la transformation de leur épargne en investissements. Le suivi et la finalité. Ainsi se mettent en place des circuits courts pour l'épargne locale. Le Crédit Agricole en fait un élément de publicité. Le Crédit coopératif en développe la pratique.
Les "circuits courts" vont se développer dans la recherche (Silicon Valley), la production, l'énergie, l'alimentation, la distribution. Ils sont économes de transport et assurent le face à face et le contrôle d'une qualité sans cesse améliorée. Mais il ne faut pas franchir le pas et conclure que les "circuits courts" vont éliminer les circuits longs. Ils vont prendre une large place, mais ils sont complémentaires des circuits longs.